El azúcar, por su facilidad para transformarse en grasa, cuando se ingiere y no se emplea como energía, se ha convertido en el nuevo caballo de batalla de la alimentación sana. La Organización Mundial de la Salud es rotunda en su último comunicado: debemos reducir el consumo azúcar a seis cucharaditas diarias. Esto es fácil, si hablamos de la cantidad empleada en endulzar cafés e infusiones, pero muy complicado si se trata de calcular cuánto azúcar consumimos a través de los alimentos.
Si queremos hacer caso a las recomendaciones de las autoridades sanitarias debemos eliminar toda la bollería, los dulces y las golosinas de nuestra dieta. Productos que, aunque pudiera parecer lo contrario, no sólo se consumen de forma mayoritaria por el público infantil, sino también por adultos.
Grandes y pequeños toman, asimismo, helados y refrescos azucarados, productos que antiguamente consumían excepcionalmente, mientras que hoy forman parte de la dieta diaria. A ellos les achaca el experto mucha culpa de los índices de obesidad y de los malos indicadores de salud no sólo en los países industrializados sino en todo el mundo.
Consejos para saber dónde está oculto el azúcar en los alimentos
Un nuevo libro Baby Sugar, del doctor Ata Pouramini, un cuento ilustrado en el que se enseña a padres e hijos a reconocer el azúcar oculto elos alimentos y nos ayuda, con estos consejos, a no sobrepasar esas famosas seis cucharaditas recomendadas por la OMS, más o menos unos 25 gramos.
1. No pasemos por alto la expresión «azúcares añadidos». Nos hemos acostumbrado a ella y engloba una serie de sustancias claramente perjudiciales para la salud cardiovascular. Hablamos de fructosa, sirope de maíz, otros siropes , agave y miel.
2. Cuidado con la fruta enlatada. Echemos a la cesta de la compra la que esté conservada en su propio jugo. De lo contrario lo estará en sirope, con todas las calorías y efectos negativos de este producto.
3. La fruta natural, necesaria y beneficiosa, también tiene mucho azúcar, que puede perjudicar a personas con tendencia a la diabetes. Así pues, plátano, mango y sandía, de excelentes propiedades, deben relegarse a último puesto de la lista, si de azúcar se trata.
4. El azúcar presente en los hidratos complejos se asimila de forma más lenta en la sangre, sin producir esas subidas y bajadas de insulina, que nos llevan a picar entre horas y a tener cambios de humor. Hablamos de alimentos de consumo diario como cereales, arroz y pasta. Sustituyéndolos por otros integrales ganaremos salud.
5. El azúcar está presente en el 20% de la composición de los cigarrillos. De ahí, que aparte de la ansiedad de dotar al organismo de una recompensa constante, necesitamos el dulce cuando dejamos de fumar. Cuidado.
Los menores son las verdaderas víctimas de la mala alimentación y ante las advertencias de las autoridades sanitarias, es importante destacar que el azúcar industrial se camufla en los «falsos alimentos sanos», como los zumos y batidos de frutas envasados».
Mamen de Blas
Asesoramiento: Ata Pouramini. Experto en Nutrición y quiropráctico.
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